Где купить?
Свекольное ризотто с крымским ягненком
40 минут
2 порции

Свекольное ризотто с крымским ягненком

Ингредиенты
Сыр «Крымские сливки» ТМ «Крымская Коровка» — 90 гр

Рис для ризотто — 70 гр

Масло оливковое — 25 гр

Ялтинский лук чищеный — 30 гр

Вино сухое белое — 30 гр

Фреш свекольный — 20 гр

Соль — 2 гр

Смесь перцев — 2 гр

Каре ягненка — 90 гр

Розмарин — 3 гр

Лук зеленый — 2 гр

Цветы сушеные — 0,2 гр

Свекла — 2 гр

Инструкция приготовления
Видео
По шагам
Видео
По шагам
1. Для начала мелко нарезаем ялтинский лук и слегка обжариваем его на оливковом масле, чтобы лук стал прозрачным.
2. Затем добавляем рис и обжариваем в течение 2-3 минут. После добавляем в рис белое сухое вино и выпариваем его. Когда вино выпарилось, постепенно, по 50 мл, начинаем добавлять в рис бульон или воду, выпаривая жидкость, пока рис не примет состояние al dente (сверху – мягкий, внутри – хрустящий). Для этого рис нужно будет пробовать.
3. После этого добавляем в рис сыр и свекольный фреш, аккуратно вымешивая все ингредиенты. В итоге у нас должна получиться однородная кремовая масса – ризотто.
4. Отдельно мы маринуем каре ягненка. Для этого используем соль, перец, оливковое масло и розмарин. Мясо маринуется в течение 30 минут. Затем обжариваем каре до готовности на сковороде в растительном масле.
5. Приготовленное ризотто выкладываем в тарелку, сверху кладем обжаренное каре. Декорируем блюдо сушеными цветами, зеленым луком, сыром и слайсами свеклы. Приятного аппетита!